FORNO A CONVENZIONE VAPORE LAINOX usato

MODALITÀ DI COTTURA
• Convezione con AUTOCLIMA 30 - 300°C
• Vapore 30 - 130°C (bassa temperatura, atmosferico, forzato)
• Misto convezione vapore con AUTOCLIMA 30 - 300°C
• Visualizzazione dei preset automatici di temperatura e tempo per ciascuna modalità

MODI DI FUNZIONAMENTO
• Sistema di cotture automatiche ICS “Interactive Cooking System” contenente 63
procedimenti automatici per: primi, carni, pollame, pesce, verdure, pasticceriapane, cotture Multigrill, corrispondenti ad oltre 370 ricette di cottura testati dal
costruttore immediatamente utilizzabili dall’ operatore
• Cotture automatiche EXTRA con 40 procedimenti automatici per:
- Mantenimento a tempo e con sonda al cuore
- Rimessa in Temperatura su piatto e teglia
- Scongelamento lento e veloce
- Cotture sottovuoto (carne, pesce, verdura, pastorizzazione, ecc.)
- Cottura Multilivello
- Cottura Multilivello “Just in Time”
• Programmabile con possibilità di memorizzare 400 programmi di cottura in
sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome
proprio
• Con avviamento differito programmato
• Con sonda al cuore
• A tempo
• Manuale con possibilità di lavorare con 15 cicli in sequenza automatica per le
cotture differenziate, e funzioni PLUS per:
- Mantenimento
- Finitura (Soft, Medium, Hard)
- Gestione ventilatore (ventilazione intermittente)
- Gestione sfiato
- Cotture Delta T
- Secondo Timer cottura

Capacità 6 teglie GN 1/1
Alimentazione elettrica trifase 9,5Kw
Dimensioni 930x750xh810